如何防止意大利面吸收蛋黄酱？-环球关注
来源：太平洋礼物网 2023-02-18 10:49:29
你需要的东西
意大利面沙拉配料
(资料图片)
大碗
料理勺
橄榄油
酸奶油
带有蛋黄酱酱的意大利面沙拉是不错的配菜或主菜。意大利面沙拉为餐点增添了清凉感，特别受夏季野餐和全年锅运的欢迎。用香脆的蔬菜烹制它们，或者加入煮熟的鸡肉或海鲜将它们变成主菜。您可以在意大利面沙拉中加入蛋黄酱或香醋，但有时当意大利面吸收蛋黄酱时，以蛋黄酱为基础的沙拉会变干。虽然没有什么能阻止这种情况的发生，但有一些技术可以帮助保持意大利面沙拉的新鲜和奶油味。
第1步
在将意大利面加入蛋黄酱沙拉之前，先将其沥干。意大利面需要尽可能干燥，这样蛋黄酱就可以在不稀释的情况下覆盖每个单独的意大利面。
第2步
在将沙拉混合在一起之前，先将意大利面和其他配料冷却，以帮助减缓蛋黄酱的吸收。
步骤 3
在意大利面上涂上一层非常薄的橄榄油，在意大利面和蛋黄酱酱之间形成一道屏障。
第四步
减少蛋黄酱的用量，并用等量的酸奶油代替去除的蛋黄酱。
步骤 5
选择有助于蛋黄酱粘附的面食形状。选择有助于蛋黄酱粘附的面食形状。 Rotini、radiatore、贝壳或马车车轮是蛋黄酱调料的良好基础。
步骤 6
上菜前将蛋黄酱搅拌到沙拉中，以免它有机会被意大利面吸收。
提示
意大利面吸收的蛋黄酱可能不像最初看起来那么多。有时蛋黄酱会沉淀到意大利面沙拉的底部。从底部向上搅拌沙拉，以重新分配可能聚集在那里的任何蛋黄酱。
警告
为避免食源性疾病，请尽可能冷藏意大利面沙拉。在夏季温度较高且含有蛋黄酱的食物变质较快时要特别小心。考虑将您的服务碗与一个装满冰块的大碗嵌套在一起。
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