喜茶将实现主要茶叶配方自研推出甄选茶园标准 严格把控茶叶品质 每日报道
来源：中国市场监管报 2023-05-11 16:21:08
继“真奶标准”之后，喜茶又看向了茶叶。5月10日，喜茶在官方微信公众号推出“甄选茶园标准”，向外界展示甄选茶园各项细节，呼吁消费者关注真原茶品质，推动行业品质升级。喜茶还表示，将在2023年实现主要茶叶配方的自主研发。这些举措表明喜茶对新茶饮茶叶供应链的探索进入新模式、新阶段，实现了从茶叶配方、茶叶种植和生产制作等全流程进行品质和风味把控。
(资料图片仅供参考)
推出甄选茶园标准 高标准种出优质茶叶
一直以来，喜茶不断深入茶叶产业上游，广泛考察全国主要茶叶产区，根据自身产品风味特点寻找优质茶叶供应商，在此过程中也形成了包含对产地环境、茶树品种、栽培管理等全方面要求的“喜茶甄选茶园标准”。
在产地环境部分，喜茶要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区，具备优越自然环境、有千年种茶历史、当地有名优茶产出，茶园的海拔处于600米至1600米。比如，云南普洱甄选茶园所在地是茶马古道的起点，自古就是普洱茶的重要产区；福建宁德甄选茶园的茶历史可溯源到商周时期；四川荣县产茶有2000多年历史，悠久的茶叶种植历史意味着当地有着更适合优质茶叶生长的环境。尤其是云南甄选茶园地处低纬山区，海拔1400至1600米，冬无严寒，夏无酷暑，是云南大叶种茶生长最适宜的I类地区。
在茶树品种选择上，喜茶甄选茶园种植的茶树是最适合当地产区种植的代表性品种，与当地名优茶为同款茶树。喜茶云南普洱甄选茶园选用云南大叶种，四川荣县甄选茶园选用福选9号，福建宁德甄选茶园种植的茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫。这些茶树品种在当地有着比较大范围的种植，也与普洱茶、福鼎白茶等名优茶使用的茶叶属同款茶树品种。
对于甄选茶园的日常管理，喜茶坚持高标准种植要求，选在距离城市超30公里的位置，避免受到污染，同时坚持绿色种植。比如，福建甄选茶园按有机茶园标准施有机肥，云南甄选茶园使用有机肥替代化肥、绿肥覆盖种植等技术。喜茶还会对茶叶进行农残监测，涉及到的106项监测项目须符合要求。
在管理方面，喜茶甄选茶园采取片区组长管理制、农户加基地等方式进行精细化管理，对各片区各组别进行考核，保障茶叶品质可追溯。
2022年初，为更好地把控绿妍茶叶品质和风味，推出最具有喜茶风味特征的绿妍茶叶，开始对绿妍茶叶的配方进行自主研发。基于自研茶叶配方制作的全新绿妍也于2022年底正式推出，获得了消费者好评。目前，喜茶也在逐步对嫣红、鸭喜香等所有门店产品使用的茶叶进行配方自主研发，最终将在今年实现主要茶叶配方的自研，实现对茶园到茶叶制作全过程进行品质和风味的把控。
开创新茶饮供应链 建立茶叶供应链新模式
喜茶推出甄选茶园标准、实现茶叶配方自主研发背后，也表明喜茶对新茶饮茶叶供应链的探索进入新的阶段，打造茶叶供应链的新模式。2012年，喜茶首次把真原茶引入新茶饮行业，代替速溶茶粉等低质原料，通过现场煮泡原叶茶制作茶底，与真奶、真果原料搭配，为消费者带去自然的茶香，也带动了新茶饮茶叶供应链从0到1的发展。
随后，喜茶根据自身对产品风味的极致追求，深入上游定制出金凤茶王、绿妍、红玉、嫣红、四季春等经典茶底。5月10日，喜茶又推出了全新的“岩岚”系列产品，使用的是优质武夷山岩茶。
如今，喜茶在此前茶叶供应链的基础上，以打造甄选茶园、自研茶叶配方为切入点，从定制茶叶阶段再次升级到全新阶段，实现了全链路定制生产。区别于此前单纯的茶叶风味定制，现在喜茶深度参与了茶叶种植、配方研发、生产制作环节，不仅实现了更好的风味把控，而且打通茶叶产业的价值链，优化茶叶每个生产环节的成本结构，实现茶叶原料品质的把控和成本的进一步优化。
在茶叶鲜叶采购环节，喜茶以“定产定销”的方式对甄选茶园的茶叶进行采购，大幅降低了茶叶鲜茶原料的采购成本。在茶叶拼配窨制环节，喜茶也深入茶叶加工厂，以驻厂的方式指导和监督制茶过程，提升茶叶制作品质和效率，降低生产成本。此前在对绿妍茶叶驻厂期间，喜茶研发人员参与改进了绿妍茉莉花茶的通花工艺，优化了茶叶窨制环节，提高了生产效率。
经过十多年的发展，喜茶已经打造了一套高品质、高效率的供应链体系，保障真原茶、真牛乳、真水果、真蔗糖等高品质原料的供应，为更多消费者带去真品质的产品和激发喜悦的品牌体验。
□希 悦
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