继“真奶标准”之后,喜茶又看向了茶叶。5月10日,喜茶在官方微信公众号推出“甄选茶园标准”,向外界展示甄选茶园各项细节,呼吁消费者关注真原茶品质,推动行业品质升级。喜茶还表示,将在2023年实现主要茶叶配方的自主研发。这些举措表明喜茶对新茶饮茶叶供应链的探索进入新模式、新阶段,实现了从茶叶配方、茶叶种植和生产制作等全流程进行品质和风味把控。
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推出甄选茶园标准 高标准种出优质茶叶
一直以来,喜茶不断深入茶叶产业上游,广泛考察全国主要茶叶产区,根据自身产品风味特点寻找优质茶叶供应商,在此过程中也形成了包含对产地环境、茶树品种、栽培管理等全方面要求的“喜茶甄选茶园标准”。
在产地环境部分,喜茶要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区,具备优越自然环境、有千年种茶历史、当地有名优茶产出,茶园的海拔处于600米至1600米。比如,云南普洱甄选茶园所在地是茶马古道的起点,自古就是普洱茶的重要产区;福建宁德甄选茶园的茶历史可溯源到商周时期;四川荣县产茶有2000多年历史,悠久的茶叶种植历史意味着当地有着更适合优质茶叶生长的环境。尤其是云南甄选茶园地处低纬山区,海拔1400至1600米,冬无严寒,夏无酷暑,是云南大叶种茶生长最适宜的I类地区。
在茶树品种选择上,喜茶甄选茶园种植的茶树是最适合当地产区种植的代表性品种,与当地名优茶为同款茶树。喜茶云南普洱甄选茶园选用云南大叶种,四川荣县甄选茶园选用福选9号,福建宁德甄选茶园种植的茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫。这些茶树品种在当地有着比较大范围的种植,也与普洱茶、福鼎白茶等名优茶使用的茶叶属同款茶树品种。
对于甄选茶园的日常管理,喜茶坚持高标准种植要求,选在距离城市超30公里的位置,避免受到污染,同时坚持绿色种植。比如,福建甄选茶园按有机茶园标准施有机肥,云南甄选茶园使用有机肥替代化肥、绿肥覆盖种植等技术。喜茶还会对茶叶进行农残监测,涉及到的106项监测项目须符合要求。
在管理方面,喜茶甄选茶园采取片区组长管理制、农户加基地等方式进行精细化管理,对各片区各组别进行考核,保障茶叶品质可追溯。
2022年初,为更好地把控绿妍茶叶品质和风味,推出最具有喜茶风味特征的绿妍茶叶,开始对绿妍茶叶的配方进行自主研发。基于自研茶叶配方制作的全新绿妍也于2022年底正式推出,获得了消费者好评。目前,喜茶也在逐步对嫣红、鸭喜香等所有门店产品使用的茶叶进行配方自主研发,最终将在今年实现主要茶叶配方的自研,实现对茶园到茶叶制作全过程进行品质和风味的把控。
开创新茶饮供应链 建立茶叶供应链新模式
喜茶推出甄选茶园标准、实现茶叶配方自主研发背后,也表明喜茶对新茶饮茶叶供应链的探索进入新的阶段,打造茶叶供应链的新模式。2012年,喜茶首次把真原茶引入新茶饮行业,代替速溶茶粉等低质原料,通过现场煮泡原叶茶制作茶底,与真奶、真果原料搭配,为消费者带去自然的茶香,也带动了新茶饮茶叶供应链从0到1的发展。
随后,喜茶根据自身对产品风味的极致追求,深入上游定制出金凤茶王、绿妍、红玉、嫣红、四季春等经典茶底。5月10日,喜茶又推出了全新的“岩岚”系列产品,使用的是优质武夷山岩茶。
如今,喜茶在此前茶叶供应链的基础上,以打造甄选茶园、自研茶叶配方为切入点,从定制茶叶阶段再次升级到全新阶段,实现了全链路定制生产。区别于此前单纯的茶叶风味定制,现在喜茶深度参与了茶叶种植、配方研发、生产制作环节,不仅实现了更好的风味把控,而且打通茶叶产业的价值链,优化茶叶每个生产环节的成本结构,实现茶叶原料品质的把控和成本的进一步优化。
在茶叶鲜叶采购环节,喜茶以“定产定销”的方式对甄选茶园的茶叶进行采购,大幅降低了茶叶鲜茶原料的采购成本。在茶叶拼配窨制环节,喜茶也深入茶叶加工厂,以驻厂的方式指导和监督制茶过程,提升茶叶制作品质和效率,降低生产成本。此前在对绿妍茶叶驻厂期间,喜茶研发人员参与改进了绿妍茉莉花茶的通花工艺,优化了茶叶窨制环节,提高了生产效率。
经过十多年的发展,喜茶已经打造了一套高品质、高效率的供应链体系,保障真原茶、真牛乳、真水果、真蔗糖等高品质原料的供应,为更多消费者带去真品质的产品和激发喜悦的品牌体验。
□希 悦
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